Ingredientes para o preparo do folhado de bacon e frango
- 1/2 xÃcara (chá) de bacon
- 1 cebola picada
- 1/2 xÃcara (chá) de uva passa branca
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de purê de tomate (comprado pronto)
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pacote de massa folhada (300g)
- 1 gema para pincelar
Modo de preparar o folhado de bacon e frango
- Em uma panela, coloque o bacon, a cebola, leve ao fogo médio e mexa ate dourar.
- Acrescente as passas, o frango, a salsa, o purê de tomate, o queijo ralado, sal, pimenta e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Abra a massa, corte em quadrados e recheie.
- Dobre ao meio cada quadrado e coloque em uma assadeira.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva.
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Rende: 30 unidades
Tempo de preparo: 3 horas
Ingredientes para o preparo do pãozinho especial
- 1/2 litro de leite
- 1 xÃcara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 30g de fermento biológico fresco
- 1kg de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- Gergelim para polvilhar
Ingredientes para o preparo do recheio do pãozinho especial
- 1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry (410g)
Modo de preparo do pãozinho especial
- No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a farinha, até ficar homogêneo.
- Junte a farinha, aos poucos, e amasse até desgrudar das mãos.
- Sove a massa, modele bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra as bolinhas com as mãos, recheie com o catupiry e feche.
- Coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Pincele com a gema, polvilhe com o gergelim e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
- Sirva.
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Rende: 35 unidades
Tempo de preparo: 1 hora (+ 40 minutos de descanso)
Ingredientes para o preparo da esfirra frita
- 30g de fermento biológico fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 batatas cozidas e amassadas
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de banha animal
- 4 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo para fritar
Ingredientes para o recheio da esfirra frita
- 1/2kg de carne tipo patinho moÃda
- 3 tomates picados
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
Modo de preparo da esfirra frita
- Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até dissolver.
- Junte os demais ingredientes da massa e mexa até ficar homogêneo.
- Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve.
- Modele bolinhas com a massa, abra com um rolo, coloque o recheio e feche, moldando esfirras.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel-toalha e sirva.
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Rende: 30 unidades
Tempo de preparo: 3 horas (+ 20 minutos de descanso)
Ingredientes para o enroladinho de salame
- 30g de fermento biológico fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xÃcara (chá) de óleo
- 2 xÃcaras (chá) de água morna
- 4 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- Óleo para untar
Ingredientes para o recheio do enroladinho de salame
- 20 fatias de queijo mussarela cortadas ao meio
- 40 fatias de salame
- 20 fatias de tomate cortas ao meio
- Orégano e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparar o enroladinho de salame
- Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture até dissolver.
- Acrescente o óleo, a água, a farinha, aos poucos, e amasse até desgrudar das mãos.
- Divida em 40 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra as bolinhas com um rolo e coloqe 1/2 fatia de mussarela, 1 fatia de salame e 1/2 fatia de tomate temperada com sal, orégano e azeite.
- Enrole como rocambole e feche as pontas.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
- Sirva
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Rende: 40 unidades
Tempo de preparo: 2 horas (+ 20 minutos para descanso)
Ingredientes para o preparo da empadinha de palmito
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500g)
- Sal a gosto
- 5 ovos
- 1 gema para pincelar
Ingredientes para o preparo do recheio da empadinha de palmito
- 1/2 xÃcara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 1 lata de palmito escorrido e picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/2 xÃcara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 xÃcara (chá) de leite
Modo de preparar a empadinha de palmito
- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa e misture até encorpar.
- Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate até desmanchar o tomate.
- Acrescente o palmito, a salsa, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 10 minutos.
- Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar.
- Deixe esfriar.
- Forre forminhas para a empada com parte dessa massa, espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.
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Rende: 70 unidades
Tempo de preparo: 2 horas
