Torta de paleta desfiada com catupiry


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Serve: 8 pessoas
Tempo: 1 hora e 30 minutos
Corte: Paleta bovina (também conhecida como Braço ou Pá)
Cortes alternativos: Lagarto ou Coxão duro

Ingredientes
800 g de paleta
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sementes picados
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
150 g de requeijão tipo catupiry

Ingredientes para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo grande
250 g de margarina
1 gema

Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta.
Em uma panela de pressão aqueça duas colheres de azeite e doure a carne de todos os lados.
Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
Desfie a carne.
Em uma panela, aqueça o restante do azeite, doure a cebola, junte o tomate e a carne.
Misture bem, tempere com mais sal e pimenta se necessário, adicione a azeitona, a salsa e desligue o fogo.
Deixe esfriar.

Modo de preparo da massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo e a margarina.
Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
Com um rolo, abra ¾ da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
Coloque o recheio e por cima espalhe o catupiry.
Abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dica: sirva com folhas verdes.

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