MASSA BÁSICA DE EXCELENTE QUALIDADE PARA SALGADOS ASSADOS


 

INGREDIENTES

  • 500 ml de leite morno
  • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
  • 300 ml de óleo
  • 3 ovos (clara e gema separadas)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
  • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

RECHEIO:

  • carne moída, frango ou queijo e presunto (fica a seu critério)
  • gemas restantes (para pincelar as esfihas)

MODO DE PREPARO

  1. Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia
  2. Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo
  3. Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó
  4. Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo)
  5. Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos
  6. Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas 30 bolinhas)
  7. Abra com um rolo em formato redondo e acrescentar o recheio de sua preferência
  8. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta dourar de leve sobre as gemas

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

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