Receita de bolo Red Velvet – Veludo vermelho


Ingredientes:

Massa do bolo:
– 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 300g de açúcar
– 2 ovos batidos
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 225g de farinha de trigo
– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 32% de cacau
– 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– Uma pitada de sal
– 2 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
– 125ml de iogurte desnatado
– 1 colher sopa de vinagre de maçã

Recheio:
– 400g de chocolate branco picado
– 150g de creme de leite

Cobertura:
– 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 225g de cream cheese
– 450g de açúcar de confeiteiro
– 1 colher chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:
1. Aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23cm de diâmetro.
2. Para o bolo, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente os ovos e a essência de baunilha. Peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal em outra tigela. Misture o corante alimentar com o iogurte.
3. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e o iogurte à manteiga batida em creme. Adicione o vinagre, misturando bem. Coloque a massa nas formas. Asse por 30 /35 minutos até ficar bem firme ao toque. Deixe esfriar a forma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente.
4. Para o recheio, derreta o chocolate branco picado em banho maria e acrescente o creme de leite. Mexa por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Espere esfriar completamente para rechear o bolo.
5. Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, misturando bem.
6. Coloque um bolo sobre o outro com o recheio no meio e espalhe a cobertura de manteiga e cream cheese por cima.

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