RISOLE DE CARNE MOÍDA


Ingredientes:

Recheio:

3 colheres (sopa) de margarina com sal (39 g)
1 dente de alho (4 g)
1 cebola pequena picada (80 g)
400 g de carne moída
2 tomates em cubinho (400 g)
½ maço de cheiro-verde picado (45 g)
sal e pimenta-do-reino

Massa:

½ xícara (chá) de margarina com sal (100 g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
4 xícaras (chá) de leite
sal a gosto
3 claras (135 g)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (320 g)
1 litro de óleo

Modo de Preparo:

Recheio:

Derreta a Claybom em fogo médio e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe refogar por 10 minutos, ou até que esteja totalmente dourada. Desligue o fogo, junte os tomates e o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Massa:

Aqueça, em fogo baixo, 4 xícaras (chá) de leite (800 ml), adicione a Claybom e espere até que derreta completamente. Então, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar. Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo. Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte círculos e massa e recheie cada um com um punhado de carne moída. Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane: passe nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça o óleo até a temperatura de 180 ºC e frite de 6 a 8 rissoles por vez. Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta. Dica Substitua a carne por frango ou recheie os rissoles com queijo. Coloque raspas de limão no recheio para dar um toque especial.

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