BOLO DE LEITE DE COCO


Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco para a massa
1 vidro de leite de coco para a cobertura
1 pacote de coco ralado para a cobertura
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno em temperatura média – 180 graus.
untar uma assadeira com manteiga e farinha de rosca.
na batedeira, bater a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos, bater, até formar uma massa lisa, clara e homogênea.
juntar a farinha, bater. juntar 1 vidro de leite de coco, bater.
por fim, acrescentar o fermento e bater em velocidade mínima, rapidamente, o suficiente para agregá-lo à massa.
levar ao forno para assar pelo tempo necessário para que fique corado, e até que o palito saia limpinho.
o fundo de um prato de açúcar – aproximadamente 4 colheres/sopa – o pacote de coco ralado e o outro vidro de leite de coco, misturar e cobrir o bolo, ainda quente, com esta mistura.

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