Receita de Galinha Caipira com Quiabo e Polenta


Ingredientes:
1 galinha caipira, cortada em pedaços
1 kg de quiabo
1 cabeça de alho
4 cebolas médias
1 xícara de chá de óleo
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
1 colher de colorau
1 xícara de chá de vinagre
1 xícara de chá de cachaça
Sal
Pimenta do reino

Polenta:
500g de fubá
50g de manteiga
2L de água
Óleo
Sal

Modo de Preparo:
Tempere a galinha com alho amassado, sal, pimenta do reino, o vinagre, ebola picada e cachaça. Deixe marinar na geladeira por 4 horas para pegar bem o tempero.
Doure os pedaços da galinha em uma panela grande e então acrescente toda a marinada, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.
Lave o quiabo, seque com um pano e corte em pedaços. Reserve.
Em uma panela de barro, coloque uma colher de óleo e acrescente o colorau. Adicione os pedaços de galinha, junte um pouco do caldo do cozimento e acrescente o quiabo, até fique macio e que o caldo fique encorpado.
Por ultimo junte a cebolinha, a salsa e uma cebola fatiada. Tampe a panela, desligue o fogo e servira com a polenta.
Para a polenta, leve uma panela ao fogo com 1 litro e meio de água e sal e deixe ferver.
Dilua o fubá em 500ml restante de água fria e acrescente essa mistura na panela com a água fervendo. Mexa até engrossar, acerte o sal e finalize com a manteiga.

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