Macarrão à carbonara tradicional


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Ingredientes
100 g de bacon em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
2 ovos
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
170 g de espaguete

Modo de preparo
Frite o bacon no azeite com 1 colher (chá) de pimenta até quase ficar crocante. Abaixe o fogo.
Numa tigela, misture os ovos com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, 3 colheres (sopa) de queijo pecorino e 1 colher (chá) de pimenta. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento.
Coloque o macarrão escorrido na panela com o bacon. Adicione a água do cozimento reservada e misture.
Vá despejando os ovos batidos aos poucos ao macarrão, mexendo constantemente, até o ovo começar a cozinhar e formar um molho grosso (1-2 minutos). Retire do fogo.
Misture o resto do queijo e sirva.

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