Massa de excelente qualidade para salgados assados

Ingredientes
500 ml de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
300 ml de óleo
3 ovos (clara e gema separadas)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) não muito cheia de sal
100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
Recheio:
Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Como Preparar
Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo.
Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó.
Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo.
Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora.
Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas.
Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência.
Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas.
Informações Adicionais
Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

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