Caldo de Feijão Cremoso


Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioquinha
1 folha de louro
8 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon em cubos
400g de acém em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300g de mandioca sem filamentos em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Como Preparar
Em uma panela de pressão, junte o feijão, o louro e coloque metade da água.
Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, espere toda a pressão sair naturalmente, abra a panela e deixe o feijão esfriar.
Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos. Reserve.
Aqueça outra panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue o bacon e a carne por 5 minutos.
Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
Despeje a água restante, a mandioca, tempere com sal, pimenta e cozinhe 15 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe toda a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Volte ao fogo, adicione o feijão batido, acerte o sal e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta. Desligue,
transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

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