Bolo de beterraba com cobertura de chocolate


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Ingredientes
2 beterrabas lavadas, descascadas cortadas em pedaços
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo vegetal
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de achocolatado
¼ xícara (chá) de leite
50g de manteiga
Preparo
No liquidificador, bater a beterraba, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Reservar.
Em uma tigela, misturar a farinha e o fermento e juntar a beterraba batida  e misturar bem.
Dispor em forma untada com manteiga, enfarinhada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até o palito sair limpo.
Cobertura
Misturar o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo e, quando ferver, mexer por 5 minutos, desligar o fogo e cobrir o bolo.
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