Lagarto para o fim de semana? Veja 4 receitas deliciosas que você vai amar


Lagarto com farofa de cenoura

Ingredientes:

. 1 peça de lagarto (1 kg)
. 5 dentes de alho espremidos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 folhas de louro
. 2 xícaras (chá) de vinho tinto
. ¼ de xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 cebolas em rodelas

Farofa:
. ½ xícara (chá) de manteiga
. 1 dente de alho picado
. 2 ovos
. Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. 2 cenouras médias raladas no ralo grosso

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta. Junte o louro e metade do vinho. Deixe a carne marinar nessa mistura por uma hora. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne. Coloque o vinho restante e caldo suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos até a carne ficar macia. Um pouco antes de retirar a panela do fogo, ponha a cebola.

Farofa: Aqueça metade da manteiga e frite o alho. Junte os ovos e, quando começarem a endurecer, mexa bem. Tempere com o sal e a pimenta. Mexa mais e adicione a farinha. Misture e acrescente a manteiga restante. Pouco antes de retirar do fogo, junte a cenoura. Misture e sirva com a carne e o molho que se formou na panela.

lagarto com molho especial

INGREDIENTES

1 Colher(es) de sopa de óleo
1 Quilo(s) de lagarto
1 Unidade(s) de tomate grande, sem sementes, picado
1 Unidade(s) de embalagem de creme de cebola
1 Lata de cerveja preta
1 Xícara(s) de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.

Dissolva o creme de cebola KNORR na cerveja e na água e junte a panela. Misture.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão.

Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor.

Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.

Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa.

Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.

Sirva o lagarto acompanhado de batatas cozidas e refogadas na margarina.

Tempere as batatas com sal e orégano.

LAGARTO RECHEADO GRATINADO

Ingredientes:

1 peça de lagarto (bem limpa)
azeite
sal
pimenta do reino
2 cebolas picadas
4 dentes de alho (picados)
água (suficiente para cobrir 2/3 do lagarto)
2 tabletes de caldo de carne
fatias de mussarela
fatias de presunto
2 caixas de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal (não exagere, pois o caldo de carne já tem sal) e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, adicione azeite e sele bem todos os lados da carne. Quando o lagarto estiver dourado, acrescente o alho, a cebola e refogue um pouco. Coloque os cubos de carne esfarelados e adicione água (o suficiente para cobrir 2/3 do lagarto, lembrando que não pode encher mais do que 2/3 da panela de pressão). Tampe a panela e deixe no fogo alto até pegar pressão. Então abaixe o fogo, e deixe 45 minutos na pressão. Desligue o fogo e abra a panela (depois que tirar a pressão). Verifique se o lagarto esta mole (deve estar mole, porém não desmanchando), se necessário volte para a pressão. Quando estiver pronto, escorra ele do líquido onde cozinhou (mas não descarte o líquido, você usará para preparar o molho) e coloque em uma tabua. Corte fatias (verticais) porém sem chegar até o final.

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Então coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada um dos cortes que fez na carne.
Transfira a carne para um refratário e comece a preparar o molho. Leve novamente a panela de pressão (com o líquido) ao fogo, quando ferver, desligue e acrescente as duas caixinhas de creme de leite. Coloque o queijo ralado e experimente, se necessário, acerte o tempero. O molho deve ficar cremoso (se não ficar, você utilizou muita água então talvez precise engrossar com um pouco de amido de milho). Transfira o molho para o refratário, regando bem a carne. Leve ao fogo para o queijo gratinar (aproximadamente 15 minutos). Sirva imediatamente.

Lagarto com cerveja preta

Ingredientes:

6 tomates em rodelas
3 cebolas em rodelas
salsa picada
sal e pimenta a gosto
2 quilos de carne tipo lagarto fatiado
1 garrafa de cerveja preta

Preparo:

Numa panela de pressão, coloque o tomate, a cebola, salsa, sal, pimenta e misture.
Cubra a carne, despeje a cerveja, tampe e leve ao fogo.
Cozinhe por 30 minutos após a panela começar a chiar.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, coloque numa travessa e sirva.
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