Cannoli é um doce tradicional siciliano que é perfeito e bem simples


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Cannoli é um doce tradicional siciliano que é perfeito e bem simples

INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
½ xícara (chá) de açúcar
450ml de cachaça ou grappa ou vinho branco seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de canela
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO :

Num recipiente, misture os ingredientes secos, adicione a manteiga e gordura vegetal e misture bem até formar uma farofa.
Adicione a cachaça e vá amassando até formar uma massa bem lisa e elástica.
Em seguida, cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira.
Após isso, abra a massa com a ajuda de um rolo na espessura de 1/2 centímetro.
Corte círculos com um cortador de 8cm ou com um copo.
Unte os cilindros de metal próprio para canudos (eu comprei os canudos em uma loja de doces para festas) com óleo ou manteiga.
Envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
Frite os cilindros, eles precisam ficar submersos.
Deixe os canudos de pé numa cesta aramada.
Dica: Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
Retire a massa com cuidado para não se queimar.
Recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

RECHEIO TRADICIONAL

– 1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
– ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 500 g de ricota
– 250 g de ‘cream cheese’
– 1 xícara de frutas cristalizadas em cubos

PREPARO

Ferva a água com o açúcar até reduzir pela metade. Deixe esfriar.
Passe a ricota por uma peneira. Misture com o ‘cream cheese’ e com a calda até obter
uma pasta. Junte as frutas e guarde na geladeira.
Recheie os ‘cannoli’ com um saco de confeitar e polvilhe com açúcar impalpável
(encontrado em casas de ingredientes para confeitaria). Decore com cerejas e damascos.

RECHEIO DE LIMÃO-SICILIANO

– ½ xícara de água
– ½ xícara de suco de limão-siciliano
– ½ xícara e 2 colheres. (sopa) de açúcar refinado
– Raspas de 1 limão
– 500 g de ricota
– 250 g de cream cheese
– 50 g de cascas de limão cristalizadas (opcional)

PREPARO

Ferva a água com o suco de limão, o açúcar e as raspas até reduzir (por volta de meia
xícara).
Passe a ricota por uma peneira, misture com o cream cheese e a calda fria até obter uma
pasta homogênea. Incorpore as cascas de limão e guarde na geladeira até o momento de
usar.
Recheie os cannoli com o auxílio de um saco de confeitar e polvilhe com açúcar
impalpável. Decore as pontas com raspas de limão ou pedaços de limão cristalizado.

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